第213节
“最主要是咱们都没有经营大酒楼的经验啊！”邓志高也跟着急了。
周妤哭笑不得，“要是你们有经验还用得着来我这小店干活啊？”
邓志高听了之后也觉得自己说胡话，笑了笑之后说：“那也说不定呢！”
全场最淡定的只有张玉珍，她是一早就知道周妤的野心的，所以她提出了几个关键性的问题：“那咱们应该怎么开？我们的菜品数量并不足以开大酒楼，员工肯定是要招人的，菜品定价和经营模式呢？装修风格也沿袭吗？”
这几个问题周妤之前就想过，不过张玉珍问出来的时候她的心里还是有点紧张感，她觉得张玉珍就像是班主任一样。
周妤深吸一口气说：“我是这样想的，龙凤楼的经营模式肯定不适合咱们，龙凤楼之所以定价那么高也可以开那么好”
“一是因为龙凤楼开的时间长，大家都知道，很多人就信赖这样的老店，愿意为它买单；二是龙凤楼运气好，现在的餐饮店尤其是这样的酒楼还比较少，酒店反而比较多，所以大家的选择少；三是因为龙凤楼的地理位置好，身处商业中心，人流量本来就大。”
说到这里周妤内心都不得不感叹一句，顾二伯那样小气吧啦的人能把店开得这么大挣这么多钱，还真是有这个命。
大家都听得聚精会神，周妤继续说：“换了个新老板，他们就不一定买账了，我相信顾二伯也一定会把自己不开的消息传出去的，这样无疑就会流失很多老客户，咱们就算依葫芦画瓢，也很容易就被拿起来比较，这样对咱们的口碑不好。”
说到这里她郑重了起来，“所以这个经营模式，咱们不仅要改，还要大改特改！咱们要做就做广市最独一无二，任何一个消费群体的需求都能满足的店！”
大众消费区域
周妤这话说完之后大家都亢奋了起来，一双双眼睛都目不转睛地看着周妤，好像是要等着周妤来做设想。
周妤也不含糊，直接找来纸和笔，画了一张图。
“龙凤楼一共是有四层楼，占地面积大概是五百平方米，它的面积是很大的。”
邓志高感叹道：“这么大的楼，咱们要经营起来肯定要费不少人力物力财力吧？能行得通吗？”
说到这个好像又给大家浇了一头冷水似的，其实周妤自己心里都没有底。
她按照自己想好的说：“我们不会一次性开放完毕，我们先开一楼，先做大众消费区域。”
“啥是大众消费区域？”陈圆圆不免问出了声。
张玉珍说：“平价楼？你的意思是，每一层楼的消费都会不一样，是吧？”
周妤赞赏地点了点头，心想张玉珍不愧是学酒店管理的，一点就通。
她解释道：“是的，而且我打算继续沿袭我们的自助模式，薄利多销，吸引绝大多数的普通客户。”
邓志高抗议了，“那不行，五百平的店面得多大？咱们二三十平的小店开了自助台以后人多的时候都要维持一下秩序，五百平的店行不通的。”
张玉珍回想了一下， 其实每天打菜的时候都有推搡的，她也面色凝重了起来，觉得周妤这个法子是天方夜谭。
周妤笑了笑，说：“当然不弄这种，我要做的是小推车模式。”
“到时候我会定做几辆小推车，由服务员从厨房里面把菜品推出来，为了保持卫生和不串味，咱们的菜品都要放在定制的蒸笼里面，在大厅里面循环走动，那一桌的客人要就从蒸笼里面拿一盘给他。”
“定价也由盘子的颜色定价，到时候结算的时候服务员只要在单子上面标明哪种颜色的盘子有多少多少个就行了，结算也方便。”
蔡花听得张开了嘴，陈圆圆更是直接感叹：“小妤，这个方法好！做啥都方便！”
邓志高也说：“我咋没想到呢。”
陈圆圆啐他：“所以你不是老板呗！”
邓志高也不恼，他笑着挠挠头，“我不做老板但是可以做你的老”
陈圆圆赶紧捂住了邓志高的嘴，紧张兮兮地看着大家。
蔡花也难得开起了玩笑，“你们俩还用遮遮掩掩啊，多久的事早点说，我好准备份子钱！”
陈圆圆羞红了脸，瞪了邓志高一眼之后带着甜蜜的笑意闭上了嘴。
张玉珍却提出了疑问：“一盘菜比如说猪蹄和烧鹅，它们的价格在咱们店单独做出来一盘的话都要七八块钱，在兴旺商业街那样的地方，又是那样的酒楼，不能太便宜吧？要是价格提上去了，也不是普罗大众能随便消费得起的呀！”
去外面吃饭不比快餐店，不可能只盯着那一份菜吃，可是如果要多点几个的话那估计也要个几十块钱了，对比大家的工资，并不便宜。
应对这个的方案周妤也是早就想好了的，她忽然问：“咱们店一盘的份量怎么样？”
“很实在。”邓志高立刻回答。
周妤促狭地看向了张玉珍，张玉珍反应过来了，“所以你是想在份量上面动手脚？”
周妤点头，“是的，我打算每个盘子都这么大就够了。”
她用两只手比了个圆形。
陈圆圆脱口而出：“那也太小了吧？一个盘子能装几块肉啊？五块都不错了。”
周妤乐开了花：“我就是要每个盘子装少点，然后把价格打下去，你们想想，要是一小盘子荤菜才只要四五块钱，你们还会犹豫吗？”
大家都摇了摇头。
这个年头，四五块钱的东西还是都消费得起的，尤其是在那样的商场，四五块钱一份的都算便宜的了。
龙凤楼之前一份炒青菜都要八块钱，那才是抢钱，而且份量也大不到哪里去。
周妤继续说：“那就是了，咱们把盘子做浅一点，把东西铺满一点，显得多一点，有的是人买账。我想过了，最贵的就买五元一份，也都是那些大荤菜。素菜主食那些都往三跨骑钱靠拢，饮品和点心控制在一块和一块五左右，每位的茶水五毛钱，酱料照样免费。这样听起来是不是就很便宜了？”
邓志高的眼睛瞪得老大：“要我听了我都心动，这么便宜的店我也得去尝尝！”