第96节
“啊，好像是孙小菊骂宋红娟来着，也不知道说了什么难听话，把孙青松给惹急了。”
苏小软和霍云雷一边闲聊着，一边开始挖竹笋。
这个时节的笋子好吃，可是也得抓紧时间吃，要不然就老了，啃不动了。
苏小软之所以叫上霍云雷，就是想着多挖一些，然后吃不完的话，就直接放进空间里，那里可以保鲜，等夏天的时候也能拿出来吃。
春笋是最嫰的，而且笋肉的可食用率也是最高的。
两人合力，这笋子倒是挖了不少。
不过，家里头人口多，这些笋子再去去皮，估计也就是吃上三四顿的事儿。
到了晚上，苏小软就跟奶奶提了一句想要存一些笋子日后吃。
苏奶奶觉得这个问题不大，把苏建业叫过来，告诉他明早带上向东多挖一些笋子回来。
苏建业瞟一眼闺女，就知道她这是在打什么主意了。
“行，我知道了。”
“奶，听说南方的笋子都是可以贮存的，这个咋弄呀？”
“是有些麻烦的，咱们在保存竹笋之前，先准备一些比较鲜嫩的竹笋。因为只有事先准备比较嫩的竹笋，才能保证在保存以后可以很好地维持住它的鲜味。
而本身比较老的竹笋，它本来鲜味就不足，所以怎么保存都不会特别鲜嫩的。选择一些鲜嫩竹笋，然后将竹笋的外壳全部去掉，还需要将根部削掉。”
苏小软陪着奶奶一起处理剩余的竹笋：“这根也要削？”
“嗯，根吃起来比较硬，口感非常不好，所以咱们一定要把它去掉，接下来咱们再将竹笋对半切开，最后切成片。”
苏奶奶说这话的时候，赵红梅那头已经开始切竹笋了。
赵英子则是在剥着笋壳，很认真地听着奶奶说话，她还是头回听说这竹笋也能保存起来的，那不是一年四季都能吃了？
这么想想，就有点儿小激动呢。
赵英子看了苏小软一眼，知道她特别爱吃笋子，冬天的时候，几乎是每隔上几天，就要吃冬笋炒腊肉、炒腊肠或者是炒肉片儿。
要是这春笋能保存的时间长一些，那软宝就能高兴了。
苏奶奶看了看赵红梅切了一半的笋子，满意地点点头。
“在切片的时候咱们就可以看出竹笋鲜不鲜嫩了。如果笋节越密集的话就说明竹笋越鲜嫩，口感当然也是越好的。等明天早上给软宝做一个凉拌笋尝尝，就挑这种鲜嫩的，怎么样？”
苏小软一脸期待：“好呀好呀，记得加点儿辣。”
赵英子将竹笋都剥完了壳，把这些拿到院子里晾着，等干了，还是可以当柴烧的。
她刚开始弄，苏向东就过来帮忙了，赵英子红着脸又回了堂屋。
把余家给砸了！
苏奶奶坐在一旁指挥着，赵红梅就按她说的一步一步地认真操作，苏小软看地也是目不转睛。
竹笋切成片之后先把它放到一个大盆中备用，接下来在锅中加上适量的水将烧开。
水没有烧到完全沸腾，只微微烧开，苏奶奶就让赵红梅开始加东西了。
“先在水里加盐，不要太多，一勺就行，然后搅拌均匀，搅至食盐融化。差不多了，可以把笋片放到锅中开小火进行焯烫。
在焯烫竹笋的时候要用漏勺不停地翻动一下，让竹笋受热均匀，竹笋比较难熟，所以咱们焯水的时间也要长一点。”
苏小软干脆接过了赵红梅手上的漏勺，不停地翻动着。
苏奶奶在一旁看着，赵红梅又去准备其它的东西了。
竹笋大概焯水有十几分钟，苏奶奶告诉她可以了。
苏小软用笊篱把竹笋捞出来放到盘中晾着，然后问奶奶下一步要怎么弄。
“要将竹笋尽量晾凉，就跟咱们屋里的东西摸上去一样就成。然后就可以放进咱们提前烫好的罐子里了。”
苏小软微微皱眉，如果是这样储存的话，应该也不可能存放太久的。
罐子的密封性能虽然不错，可是显然达不到二十年后的密封效果。
苏小软等到竹笋晾完之后，悄悄地从空里取出保鲜袋，将竹笋装到保鲜袋中。
她都盘算好了，一个保鲜袋装一盘的量就可以了，这样在吃的时候就可以只拿出一盘的量来，直接存放在食品区，不用放进冰箱里，吃的时候也不用解冻，这样就可以避免竹笋反复冻融，从而影响到它的口感和味道。
苏小软把竹笋放入到带有密封条的保鲜袋中之后将袋子里面的空气全部排出，然后把口封紧就可以放进空间里保存了。
竹笋没有很多，苏小软只弄了两袋，就没有了。
苏小软只顾着自己弄了，完全没瞧见奶奶后来又做了什么处理，等到她再看的时候，苏奶奶这里都已经弄好了。
苏奶奶将小罐子密封好，然后让赵红梅拿到地窑里头放着。
这会儿天气正好，不冷不热，地窑的温度要更低一些，食物放进去，存放的时间可以更久一些。
晚上苏小软提了一嘴保鲜袋的事，才从苏奶奶那里知道，那一小罐子可不是什么单纯的鲜笋，是腌制的。
里头加了辣椒和盐，还有提前就晾好的开水呢。