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榨汁部分不必赘述，榨汁之后是提汁。

将榨出来的新鲜蔗汁放入瓮中，加入石灰静止，杂质会浮上水面，便于撇去，其余杂质则会沉淀下来，届时将蔗汁舀进锅中，接下来就是第三步“熬”了。2

洲渚建议李青瓷多准备几口锅，要想熬製冰糖，从这一步开始就得改变。

熬糖的过程会分几步，不过左右是煎煮，这一步须得对火候有十足的掌控。第一次煎煮只能煎煮到七分熟，然后入瓮静置三天，再进行第二次煎煮，这次的火候要到九成熟。2

不能太稠，否则容易结成沙糖。

没有现代设备辅助，这一步便需要经验老到的老师傅来把关。

掌握好熬糖的诀窍后，最后一步就是投入瓮中，密封放置两日，让它自然释出糖水来，再于上方吊一根棉线，等待它结晶。找不到棉线的话，可以用竹片代替。

结晶的过程会持续三四个月，而气温也会对它产生很大的影响，所以最好是将瓮放置在阴凉的地方进行。

李青瓷无法孤注一掷，所以分了几个人给洲渚，让他们按照洲渚的吩咐行事，剩下的人则继续製作沙糖，避免赔本。

製糖不是一朝一夕的事。

当夕阳悄然沉没，池不故来接洲渚时，她才知晓自己已经在糖寮里呆了一整天。

池不故递给她一方手帕，她愣了下，才反应过来自己现在满头大汗。

即便是在倒春寒的天里，糖寮里也是热火朝天，洲渚忙了一天，也被那烧个没完的锅灶给烘出了汗。

洲渚道了谢，接过手帕跳上牛车坐在池不故身旁，一边擦汗一边跟池不故分享她今天的工作。

池不故安静地听着。不知道是不是她的错觉，她总觉得洲渚的兴致没有之前那么高了。

缄默了一阵子，她佯装漫不经心地发问：“在糖寮被刁难了吗？”

“几个刺头，还不至于被我放在心上。”洲渚摆摆手，她托着腮，“我只是……有些担心，万一我没製作出冰糖来，岂不是要功亏一篑？”

由于生产技术条件的不同，她也不是很有信心，百分百能炼出冰糖来。

池不故不懂製糖，但她觉得今天的洲渚不太像那个平日里总是对自己充满自信，张扬又有些任性，还偶尔犯迷糊的洲氏千金。

池不故也不懂安慰人，想了想，只能从利益的角度劝她：“与李青瓷签订契约并没有附加任何的惩罚性条款，哪怕失败了，你最多只是没有利润可分，为何要害怕失败呢？”

一无所有的人，还需要踌躇吗？

洲渚心中豁然开朗，笑着戳了戳池不故的手臂：“没想到有朝一日我还需要你个闷骚来开导！”

天色将晚，有些看不清路，突然，牛车轱辘陷进了一个坑洼，又猛地滚出，板车顿时一晃，洲渚上下左右一阵摇晃，身体失衡往前扑去。